Commento/Comment

Staff Commento da/Comment by Ely su/on 8 Luglio/July 2023 a/at 17:29

Grazie...le proverò 

Diamond Commento da/Comment by Lodovico Ludoni su/on 8 Luglio/July 2023 a/at 16:56

Grazie a voi per l'attenzione.

Ely, sono di una semplicità devastante. Se non hai problemi con il colesterolo puoi usare tutto l'uovo. Io uso solo l'albume per stare più leggero.

L'importante è che la ricotta sia di buona qualità ma soprattutto deve essere ben scolata dal siero... quindi bella asciutta. Idem per gli spinaci!

Il rapporto delle quantità è circa 1:1. Diciamo 300 grammi di ricotta e 300 di spinaci (già cotti e scolati chiaramente!). Un cucchiaio abbondante di farina integrale di grano saraceno (va bene anche la tradizionale), un uovo (o equivalente in solo albume), una bustina di zafferano e sale a gusto. Mischi tutto insieme fino a raggiungere un composto omogeneo e morbido che però ti deve permettere di fare delle sfere.  Metti in frigo per mezz'ora. Fai le tue belle sfere che passerei velocente nella farina. Cottura in acqua leggermente salata, non più di due o tre per volta. Quando vengono a galla sono cotti. Scolare bene con la spumarola e condire con il sugo di semplice pomodoro ed il formaggio. Buon appetito!

Staff Commento da/Comment by Ely su/on 8 Luglio/July 2023 a/at 15:16

Mai mangiati ma potrei provarli, approfittando della tua ricetta....sembrano invitanti

Staff Senior Commento da/Comment by Roberto Buttura su/on 8 Luglio/July 2023 a/at 14:25

l'ho mangiato questo piatto ed a differenza dei culurgiones che non ho capito , forse me li hanno serviti mappazzati  ,l'ho trovato strepitoso , semplice leggero ma con prodotti eccellenti ,un gran piatto , alla pari della fregola che a me piace col brodetto , due piatti che adoro , complimenti , questi li hai cookati tu credo , complimenti