Cooking Chai

Amritsar (India)
Questo scatto è per Sergio Codogno che mi ha chiesto del Chai.
Qui siamo al Golden Temple e precisamente lí dove tutto il servizio nasce: la cucina. Il termine Sikh per descrivere questo luogo è Langar: cucina dove viene servito gratis il cibo (vegetariano) a tutti i visitatori. Questa è anche conosciuta come la più grande cucina gratis al mondo... un titolo sicuramente ammirevole.
Per preparare 100.000 pasti giornalieri si ha sicuramente bisogno di una cucina di grandi dimensioni. Sono riuscito ad entrare in questo reparto e scattare qualche foto interessante. Qui le dimensioni contano eccome, pentole e padelle enormi dove gli addetti ai lavori cucinano in continuazione tra il caldo dei giganti fornelli. Oltre ad i pasti viene cucinato in questi pentoloni (ne ho contati 7) a quantità industriali il Chai. Che cos'è il Chai? È una bevanda davvero diffusa e quasi immancabile nella routine giornaliera indiana. In pratica il Chai o Masala Chai, è un Tea aromatizzato indiano, ricavato dal Tea nera con una miscela di spezie chiamata Karha, quali zenzero e semi di cardamomo verdi, ed una aggiunta di latte (fresco o concentrato). Oramai questa gustosa bevanda è diffusa in tutto il mondo ed è offerta in molti caffè.
I numeri sono al quanto impressionanti. A quanto pare vengono serviti 30.000 tazze di tea all'ora. Per ogni calderone vengono usati vengono inizialmente diluiti 30kg di latte in polvere in 300 litri d'aqua, per circa 30 minuti. Una volta che il latte è pronto, si versano 50kg di zucchero e dopo un'ora si aggiungono 2kg di CTC Tea e mezzo chilo del mix di spezie.
Nikon D7100

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Album:/Albums: North India

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Staff Senior Commento da/Comment by Roberto Buttura su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 10:18: semplice , non li lavano mai

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 10:11: Grazie mille Bruna!! Bella domanda :-)

Diamond Commento da/Comment by Bruna Impiumi su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 9:56: caspita come faranno a lavare questi pentoloni?.. Fantastica Luca, sia per la particolarita' del contesto che ci offri in visione sia per il risultato tecnico, ciao

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 9:04: Grazie mille Guerrino!

Diamond Commento da/Comment by guerrino Perni su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 8:48: ....non c'e' limite per la fantasia indiana! magnifico documento! ciao!

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 8:29: Grazie mille Emilio! Ti assicuro che sia buono

Commento da/Comment by emilio bertolotti su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 8:12: ottimo il reportage....ma non berrei quello che c'è dentro nemmeno sotto tortura

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 7:45: Da più sapore al tea ahahahah. Grazie mille Alfredo!

Diamond Commento da/Comment by Alfredo De Vivo su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 7:33: veramente ottima grandissimo documento bravissimo Luca ma non capisco cosa c'è dentro il pentolone cuociono anche un piccolo bidone di latta mi sembra

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 6:55: Grazie mille Antonio!

Roby, ci cucinerei un paio di tonni e delfini.. c'è anche spazio per una pinna di balena