Cooking Chai

Amritsar (India)
Questo scatto è per Sergio Codogno che mi ha chiesto del Chai.
Qui siamo al Golden Temple e precisamente lí dove tutto il servizio nasce: la cucina. Il termine Sikh per descrivere questo luogo è Langar: cucina dove viene servito gratis il cibo (vegetariano) a tutti i visitatori. Questa è anche conosciuta come la più grande cucina gratis al mondo... un titolo sicuramente ammirevole.
Per preparare 100.000 pasti giornalieri si ha sicuramente bisogno di una cucina di grandi dimensioni. Sono riuscito ad entrare in questo reparto e scattare qualche foto interessante. Qui le dimensioni contano eccome, pentole e padelle enormi dove gli addetti ai lavori cucinano in continuazione tra il caldo dei giganti fornelli. Oltre ad i pasti viene cucinato in questi pentoloni (ne ho contati 7) a quantità industriali il Chai. Che cos'è il Chai? È una bevanda davvero diffusa e quasi immancabile nella routine giornaliera indiana. In pratica il Chai o Masala Chai, è un Tea aromatizzato indiano, ricavato dal Tea nera con una miscela di spezie chiamata Karha, quali zenzero e semi di cardamomo verdi, ed una aggiunta di latte (fresco o concentrato). Oramai questa gustosa bevanda è diffusa in tutto il mondo ed è offerta in molti caffè.
I numeri sono al quanto impressionanti. A quanto pare vengono serviti 30.000 tazze di tea all'ora. Per ogni calderone vengono usati vengono inizialmente diluiti 30kg di latte in polvere in 300 litri d'aqua, per circa 30 minuti. Una volta che il latte è pronto, si versano 50kg di zucchero e dopo un'ora si aggiungono 2kg di CTC Tea e mezzo chilo del mix di spezie.
Nikon D7100

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Album:/Albums: North India

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Diamond Commento da/Comment by Antonio Esposito su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 6:37: Tutto interessante e didascalia esaustiva. Scatto da vero reportage. Complimenti.

Staff Senior Commento da/Comment by Roberto Buttura su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 5:22: preferisco un barricato

Staff Senior Commento da/Comment by Roberto Buttura su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 4:55

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 4:54: Grazie mille Roby!

Staff Senior Commento da/Comment by Roberto Buttura su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 4:27: cribbio , ideale per una zuppa di pesce , per un caciucco , due porzioni ci stanno perfette , e' da un po' che cerco una pentola simile per la zuppaincredibile , credo sia 2 metri cubi anche se sembrano circolaricomplimenti , scatto perfetto come composizione e colore , sei un figo

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 1:01: Grazie mille Marco!

Diamond Commento da/Comment by Marco Elli su/on 26 Agosto/August 2015 a/at 0:40: Oggi minestrina per tutti....ottimo ritratto ambientato,i colori dei turbanti staccano piacevolmente......